Serveres som lunt tilbehør til stegt mad, som selvstændig middagsret til pasta eller ris eller som frokostsalat med groft rugbrød til. Smager også godt kold.
Ingredienser:
1 kg rosenkål
50 g mandler eller cashewnødder
Ingefærdressing:
4 spsk olie
2 spsk citronsaft
1½ spsk tamari
1 tsk frisk reven ingefær
Glutenfri
Mælkefri
Æggefri
Fremgangsmåde:
Lav dressingen først, så
den kan stå og trække: Skræl den friske ingefær
og riv den fint på et råkostjern. Rør eller ryst sammen
med olie, citronsaft og tamari.
Rens rosenkålene for grimme blade og skær stokken af. Kog dem
i letsaltet vand ca. 5 min. eller til de er 'al dente'. De må IKKE
være rå, men heller ikke kogt sønder og sammen. Er de
for rå, har de en skarp bismag. Er de kogt for meget, splatter de
ud. Dryp rosenkålene af i et dørslag og skær dem i halve.
Vend dem i dressingen, mens de stadig er lune. Hak mandlerne groft og rist
dem på en tør, hed pande, til de er gyldne. Drys dem over salaten
og servér.
Tips:
NB! Pas på med tamari og sojasauce,
hvis du er glutenoverfølsom. Der er hvede i de fleste gængse
mærker, men Urtekrams 'Genuine Tamari' er glutenfri.
Opskriften er fra bogen "Suveræne salater og brilliante buffeter"
af Sonja Bock og Tina Scheftelowitz, Høst & Søn.