Svamperagout med pasta

Fremgangsmåde:

Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Smelt smørret i en gryde eller en dyb sautérpande, og svits svampene. Smag til med salt, peber og paprika. Rør tomatpuréen sammen med cremefraichen og vend den i svampene, som derefter simrer for svag varme, til pastaen er klar. Kog pastaen mør i saltet vand og dryp den af i en sigte. Vend pastaen i svamperagouten og drys den hakkede persille over. Servér straks.

Tips:

Der findes mange slags glutenfri pasta på markedet. Til denne ret foretrækker jeg ris-spiraler eller boghvede-skruer fra Orgran. Fås bl.a. hos Oskars Spisekammer.
Smør kan erstattes med olie og creme fraichen kan fint erstattes med sojafløde, der fås i de fleste supermarkeder. Rør evt. sojafløden op med en stor teskefuld umeboshi puré (fås i helskostbutikker og hos Verde), men spar i såfald på saltet, da umeboshi puré er ret salt i forvejen.