Basmati-risotto med porrer og broccoli

Fremgangsmåde:

Skyl risene grundigt og kog dem knapt møre i grønsagsbouillon i sautérpande med låg eller lignende. Ca. 30 min. Imens renses porrerne og skæres i ringe på skrå. Broccolien deles i små buketter, og stokken skæres i små tern - skræl evt. det nederste af stokken først. Smelt lidt smør i en gryde og sautér porreringe og broccolitern nogle minutter, uden at de tager farve. Når risene er knapt møre, røres porreringe og broccoli-tern i, og broccolibuketterne lægges oven på risene. Tilsæt evt. fløde og/eller lidt mere (kogende) vand, hvis nødvendigt. Risene skal ikke svømme i væde, men må bestemt heller ikke være tørre. Låg på og damp for svag varme 5-10 minutter. Smag på retten - måske skal der tilsættes lidt mere grønsagsbouillon, salt og peber. Drys tilsidst rigeligt med paprika over og servér straks.

Tips:

Fløden kan sagtens undværes, og skal det være helt vegetabilsk, sauteres grønsagerne i lidt olie i stedet.
Det skal helst være brune basmatiris - almindelige brune ris kan bruges, men bliver lidt tunge i det, og hvide ris mangler bare den gode smag til denne ret. Efter min mening.