Chop Suey

Fremgangsmåde:

Løg og hvidløg halveres og snittes i tynde skiver. Porre og blegselleri snittes fint, og champignonerne skæres i lidt tykkere skiver. Peberfrugten strimles fint, og ærter og bønnespirer skylles.

Varm lidt olivenolie op i en wok eller en dyb pande og svits løg og hvidløg klare. Tilsæt blegselleri, bambusskud, porrer og champignon og lad det svitse med nogle få minutter. Tilsæt bouillon, soja sauce og ingefær og dæmp varmen. Lad grønsagerne simre fem min. og tilsæt så ærter og peberfrugt. Læg låg på og lad retten dampe endnu fem min. Smag til med salt og peber og vend bønnespirerne i til sidst. Servér straks med ris eller nudler.

Tips:

½ dl af bouillonen kan erstattes med tør sherry eller risvin.
Bønnespirerne bør være superfriske og knasende sprøde. Dyrk dem evt. selv og køb endelig ikke bønnespirer, der ser bare den mindste smule slatne ud, det kan ødelægge hele retten.
Grønsagerne kan varieres efter årstidens udbud, fx fintstrimlet broccolistængel, babymajs, friske grønne bønner eller fintsnittet gulerod. Vandkastanjer (fra dåse) er også godt.
Saucen kan evt. jævnes med 1 tsk maizena eller kuzo (pilerod) udrørt i en anelse koldt vand, der tilsættes sammen med ærterne. Rør godt, så det ikke brænder på eller klumper i bunden.