Forside | Opskriftsindeks | Ugemenuen | Sæsonoversigt | Artikler | Anmeldelser | Links | Karens Univers

Dosa'er - sydindiske pandekager af ris- og kikærtemel

Dejlige, velsmagende pandekager uden gluten og uden æg og mejeriprodukter. Godkendt af børn :-)

Opskriften stammer oprindeligt fra Kirsten Skaarups dejlige bog "Brød fra hele verden" (Forlaget Olivia), jeg har dog justeret lidt på den, så den er knapt så tyk i dejen, og så portionen passer til et hovedmåltid til vores (sultne) familie på 4.

Ingredienser:

4 dl rismel
7 dl vand
2 dl kikærtemel
2 tsk salt
½ tsk gurkemeje
olie til stegning

Fremgangsmåde:

Rismelet piskes ud i vandet, og kikærtemelet tilsættes. Rør salt og gurkemeje i, og lad dejen hvile i ½-1 time.

Når dejen har hvilet, røres den om. En (slip-let) pande varmes op med en anelse olie, og dejen bages til pandekager for rask varme.

Tips:

Hviletiden er vigtig - får dejen ikke lov at hvile, går den nemmere i stykker på panden.

Gurkemejen kan udelades og/eller andre krydderier fx knust spidskommen eller koriander kan tilsættes.

Serveres fx med Meksikanske champignoner, Sorte bønner med chili og koriander eller Lynstegt grønkål med piniekerner og rosiner.