Lynstegt grønkål med piniekerner og rosiner

Fremgangsmåde:

Kålen skylles og befries for de groveste bladribber, inden den snittes i tynde strimler. Løget halveres og snittes i tynde skiver og hvidløgene hakkes fint. Skær skrællen af citronen med en kartoffelskræller og snit den til tynde strimler.

Varm en wok eller sauterpande op og rist korianderfrøene kortvarigt, inden de knuses groft i en morter eller elektrisk kaffemølle. Hæld lidt olie i panden og svits løg og hvidløg, til de er blanke. Tilsæt korianderfrø, rosiner og piniekerner og svits videre nogle minutter. Dæmp varmen en anelse og tilsæt grønkålen. Vend ingredienserne i panden til grønkålen bliver blank og begynder at falde sammen. Tilsæt citronskal og urtesalt. Sluk for varmen og lad retten stå et minuts tid på pladen, inden den smages til. Drys evt. fetatern over og servér straks.

Tips:

Jeg bruger en mild, økologisk gede-feta i små tern, men almindelig feta kan også bruges. Husk at den salter en del, så hold igen med saltet.
Tynde flager af en god parmesanost kan også fint bruges.
Vil man undgå ost, kan man i stedet bruge frisk, fast tofu i små tern. Marinér gerne tofuen i lidt tamari og friskreven ingefær før servering.