Sorte bønner med chili og koriander

Det skal ikke være nogen hemmelighed. Jeg ELSKER bønner. Simpelthen. Ikke mindst fordi de tager så godt imod dejlige krydderier som chili, koriander og ingefær. Men de er også skønne i mindre "hotte" omgivelser som fx en fyldig gryderet eller en cremet tomatsuppe. En af skrønerne omkring bønner er, at de er besværlige at tilbrede med alt den iblødsætning og langtidskogning. Og jo, de fleste bønner skal udblødes natten over og koges helt møre, ellers giver de mavepine og luft i tarmene. Men derfor behøver det ikke være besværligt. Her i familien sætter vi altid en hel pose bønner i blød af gangen, koger dem (med eller uden krydderier), deler dem i tre portioner og fryser dem ned. Så er der altid kogte bønner klar til en fyldig suppe, gryderet eller en omgang hummus. Det er nem og god mad. Denne opskrift er en af mine absolutte favoritter:

Ingredienser:

2½ dl kogte sorte bønner
3 spsk smør/olivenolie
kogende vand
2 finthakkede løg
2-3 fed finthakkede hvidløg
Saften af 1 lime eller citron
2 friske røde chili eller ½-1 tsk chilipasta (fx sambal oelek)
2-3 tsk syltede korianderblade
Salt