5 Jan 2008

Hvidløgssuppe

Skrevet af Karen
hvidløg

Denne suppe er hurtigt lavet og fuld af saft og kraft fra de mange fed hvidløg. Den sætter den indre temperatur i vejret og er da også fremragende mod begyndende forkølelser. Den kan serveres dampende hed i store krus på terrassen en kølig sommeraften eller hældes på termokande til en frisk travetur i skoven til efteråret.

Ingredienser

  • 20 fed hvidløg (eller 30!)
  • lidt olie
  • saft og skal af to limefrugter
  • 1½ l god grønsagsbouillon
  • 1 bdt. frisk koriander
  • salt og (cayenne)peber

Fremgangsmåde

Hvidløg pilles og hakkes fint.

Varm olien op i en gryde og sauter hvidløgene blidt i 1-2 minutter. Hæld bouillon og limesaft over, læg låg på og dæmp varmen. Skal småkoge 15-20 min.

Imens hakkes koriander og limeskal fint.

Når suppen er klar, røres koriander og limeskal i.

Smag til med salt og (cayenne)peber og server med godt brød.

Tips:

  • Brug kun limefrugt, hvis du kan få dem usprøjtede. De kan erstattes med økologisk citron.
  • Frisk koriander kan være svær at få fat i, men den fås også "syltet" på glas i store supermarkeder, og det er en udmærket erstatning. Man kan også bruge persille i stedet.
  • Suppen kan også blendes jævn med en stavblender.
  • Skal suppen være lidt mere fyldig, kan tilsættes tyndt strimlet rød peberfrugt - og evt. tynde ris- eller glasnudler (pas på, der kan være gluten i!) brækket i mindre stykker. Tilsættes ca. 3 minutter før koriander og limeskal røres i.

Kommentarer

Denne suppe smager fantastisk godt. Den er krydret, men frisk pga. limesaften og korianderne. Jeg prøvede at tilføre suppen Soya Cousine (vegansk fløde) og hel chili. Det giver en mere cremet suppe med et ekstra pift. Tak for en rigtig god opskrift!

Hej Sofie - tak for din kommentar, jeg er glad for, at du kan lide suppen. Det er rigtigt, at sojafløde gør suppen ekstra lækker og cremet. Man kan også bruge kokosmælk, hvis man kan lide smagen af kokos - og friskreven ingefær. Og/eller lidt grøn karrypasta for en suppe thai-style. Fintsnittet porre og bladselleri er heller ikke dårligt, hvis den skal være mere fyldig.

Tilføj kommentar