Vegansk

6 Aug 2007

Grøn rispande

Skrevet af Karen

Frisk og lækker i alt sin enkelhed. Som aftensmad, frokostret eller fyldig salat, i picnickurven, madkassen og på buffeten, lun eller kold, som det nu passer med vejret.

Ingredienser:

  • 1 stort løg
  • 2-3 spsk olie
  • 3 dl brune basmatiris
  • kogende vand
  • 1 tsk salt
  • saft af ½ citron
  • 300 g ærter, frosne eller friskbælgede
  • 1 bdt. dild
  • 1 bdt. purløg
  • 1 bdt. persille

Fremgangsmåde

Hak løget fint og svits det blødt i lidt olie - gerne i en dyb sautérpande. Tilsæt risene og vend rundt. Tilsæt kogende vand - så meget at det står ca. 1-1½ cm over risene - og salt. Dæmp varmen og lad risene simre, til de er lige akkurat møre, 30-40 minutter.

Når risene er ved at være møre, pressen saften af citronen, og krydderurterne skylles og hakkes fint.

Smag på risene - er de møre, tilsættes ærterne og citronsaften. Rør rundt, sluk for varmen og lad panden stå på pladen med låg 3-5 minutter afhægigt af, hvor fine ærterne er. De skal blot lige varmes igennem og stadig være friskgrønne. Står de for længe, bliver de kedelige i farven.

Vend de hakkede krydderurter i og servér med det samme.

Tips:

  • Servér gerne med en salat til.
  • Man kan evt. komme lidt finthakket hvidløg i sammen med løget.
  • Prøv at hakke lidt alm. mynte (ikke pebermynte) sammen med de andre krydderurter.
  • Skal retten serveres kold, koges risene og køles af. Bland med (optøede/dampede/rå) ærter og citronsaft, når risene er kolde. Krydderurterne vendes først i til allersidst.
  • Evt. rester kan spises kolde dagen efter, men så skal man nok heller ikke gemme dem længere.
2 Jul 2007

Denne opskrift er en af mine absolutte favoritter:

Ingredienser:

  • 5-6 dl kogte sorte bønner
  • 1-2 spsk olivenolie
  • Kogende vand
  • 2 finthakkede løg og 2-3 fed finthakket hvidløg eller
    15-30 fed finthakket hvidløg
  • Saften af 1 lime eller citron
  • 2 friske røde chili eller ½-1 tsk chilipasta (fx sambal oelek)
  • 2-3 tsk syltede eller 2-3 spsk friske, hakkede korianderblade
  • Salt

Fremgangsmåde:

Steg løgene blanke i olien, uden at de tager farve, og tilsæt bønnerne. Befri chilierne for kerner og skær dem i ganske tynde strimler, der tilsættes bønnerne. Lad det stege mørt ved lav varme. Rør ofte i massen med en træske, så nogle af bønnerne moses. Tilsæt kogende vand i små skvæt undervejs, så det ikke brænder på og får en kartoffelmos-agtig konsistens.

Når ca. halvdelen af bønnerne er kogt ud, tilsættes citronsaft og koriander, og der smages til med lidt salt.

Lad mosen hvile nogle minutter, inden den serveres lun. Servér som fyld i pandekager - gerne med fintsnittet salat og guacamole - eller som en slags dip med tortillachips og/eller stænger af gulerødder, blegselleri og agurk til. Også dejlig som pålæg på brød.

Tips:

  • Jeg foretrækker så absolut variationen med de mange fed hvidløg!
  • Smager også dejligt kold næste dag - man kan evt. spare på hvidløgene, hvis det er til madpakken ...
  • Andre bønner kan sagtens bruges, fx azukibønner, pintobønner, hvide eller brune bønner. Blot skal de kunne moses lidt med bagsiden af en ske under stegningen. Altså ikke kikærter. Og sorte bønner smager altså bedst ...
  • Syltede korianderblade fås på glas i de fleste større dagligvareforretninger og er en glimrende erstatning for frisk koriander, der kan være svær at skaffe.
17 Jun 2007

Marineret aubergine

Skrevet af Karen

Tynde skiver af stegt aubergine marineret med hvidløgsolie, limesaft og frisk timian. Meget lækkert som forret, frokostret, som fyld i sandwich eller en salat.

Ingredienser:

  • Aubergine
  • Hvidløg
  • Lime eller citron
  • Frisk (citron)timian
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Start med hvidløgsolien: Pres hvidløgsfed ned i god olivenolie og rør det godt sammen. Stil til side.

Skær auberginen i meget tynde skiver - på den ene eller den anden led alt efter hvordan du vil servere dem (se Serveringsforslag herunder). Du kan evt. lægge skiverne i et dørslag med salt imellem, til der trækker vandperler ud. Skyl skiverne og dup dem tørre. Du kan også bare lade være!

Skyl timianen og dyp den tør. Pres saften af lime eller citron. Find salt og peber frem - og et ikke for dybt fad eller en tallerken til at marinere skiverne i. Pensl lidt hvidløgolie i bunden af fadet. Så kan du begynde:

Varm en stegepande godt op. Læg et lag aubergineskiver på (ingen olie). Hvor længe de skal stege, afhænger af, hvor tyndt du har fået skåret dem. De skal være bløde og mørkplettede på undersiden. Vend dem og steg videre på den anden side, til den også er mørkplettet.

Læg skiverne i fadet og læg et nyt hold på panden. Mens de steger, pensler du oversiden af de stegte skiver med hvidløgsolie, drypper limesaft på, drysser timianblade over og kværner lidt salt og peber på. Læg det næste hold stegte skiver ovenpå og gentag proceduren med olie, limesaft, timian, salt og peber.

Når alle skiver er stegt og penslet/dryppet/drysset, skal der film over fadet, og det sættes i køleskabet. Skal mindst trække et par timer, bedst natten over.

Serveringsforslag:

Forret eller buffet: Rul de marinerede aubergineskiver (skåret på langs) om en skefuld (silke-)tofu rørt med finthakket jalapeño-chili, soltørret tomat og oliven. Arrangér rullerne på et fad og drys evt. lidt fintstrimlet frisk basilikum over.

Forret: Læg tre aubergineskiver (rundeller) lidt ind over hinanden på et salatblad, dernæst en god klat hummus og en tyk skive (bøf)tomat ovenpå. Drys med hakkede sorte oliven og pynt med lidt basilikum.

Sandwich: Læg et par aubergineskiver i en god, glutenfri bolle smurt med hummusnaise eller guacamole og lad det få selskab af tynde tomatskiver, lidt salat og skiver af sorte oliven. Gerne frisk basilikum også.

Salater: Lidt tykkere skiver marineret aubergine er gode i salater, hvis de skæres i tykke strimler. Rigtig godt i en tomatsalat, men også skønt i grønne salater og bønnesalater.

Tips:

  • Du kan evt. pensle aubergine-skiverne med lidt olie, inden du steger dem, hvis de har tendens til at hænge fast i din pande.
  • Aubergine-skiver kan også fint bages i ovnen, hvis du alligevel har den tændt - men hold øje med dem! Lige pludselig er de helt sorte, især hvis det er meget tynde skiver ...
2 Jun 2007

Mexikanske champignoner

Skrevet af Karen
champignoner

Mexikanske champignoner er hurtig aftensmad, hvis man serverer dem som fyld i færdigbagte pandekager, men de er også lækre til ris eller små, nye sommerkartofler. Og så smager de forresten da også ganske udmærket til en gang kartoffel- eller bønnemos om vinteren!

Ingredienser:

  • 2 fed hvidløg
  • 1 stort eller 2 små løg
  • 250 g champignoner
  • 1 gulerod
  • 2 stængler blegselleri
  • 1 gul peberfrugt
  • 1 frisk rød chilipeber
  • Saften af ½ lime eller citron
  • 1 tsk bouillonpulver eller -pasta
  • Salt og peber
  • 2 tsk syltede korianderblade
  • evt. 150-200 g tofu, smuldret eller i små tern

Fremgangsmåde:

Halvér løg og hvidløg og skær dem i tynde skiver. De rensede champignoner skæres i tykke skiver og guleroden rives groft. Blegsellerien skæres i skiver. Peberfrugten og chilipeberen halveres og befries for kerner (pas på med chilien!). Peberen skæres i skiver og chilien hakkes fint.

Varm lidt olie i en tykbundet sautérpande og svits løgene et kort øjeblik. Tilsæt de øvrige grønsager og sautér det hele i 5 min. Tilsæt lime- eller citronsaft, bouillon, lidt salt og friskkværnet peber samt korianderblade og evt. tofu. Læg låg på og lad retten simre for svag varme yderlige 5 min. Servér straks til ris, nye kartofler eller som fyld i tortillas eller madpandekager.

Tips:

  • Den friske chilipeber kan fint erstattes af 1-2 tsk finthakkede, syltede jalapeño-chilier eller ½ tsk chilipasta.
  • De syltede korianderblade kan selvfølgelig erstattes af et lille bundt friske - eller evt. af persille, hvis man ikke bryder sig om smagen af koriander.
  • Smager også godt som "topping" på en ordentlig omgang dampede grønsager, f.eks. grønne bønner, broccoli og/eller blomkål
  • Retten smager også dejlig dagen efter og er fortrinlig som en del af en sommerbuffet - da tilberedes retten med fordel dagen i forvejen, det giver en mere koncentreret smag.
  • Rester er dejligt pålæg på en skive brød eller i en sandwich.
27 Maj 2007

Blomkål Josefine

Skrevet af Karen
Blomkål Josefine

En herlig, enkel og hurtig ret med masser af blomkål, hvidløg og persille. Pragtfuld over pasta, dampede slikporrer eller grønne bønner, i bønnesalater, som pålæg og som cremet tilbehør.

Ingredienser:

  • 1 blomkålshoved i små buketter
  • 2-3 hvidløg (min. 10 fed)
  • ½-1 dl olivenolie
  • 1 stort bdt. persille
  • salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Sæt blomkålsbuketterne over at koge i en gryde med letsaltet vand, til de er møre, ca. 10 minutter.

Imens pilles og hakkes hvidløgene fint med en skarp kniv (hvidløgspresseren kan også bruges). Hak også persillen fint.

Hvidløgene sauteres i ½ dl olivenolie for lav varme, til de er gennemsigtige og blanke.

Tilsæt persillen og en smule salt og lad simre videre, til persillen falder sammen.

Fisk blomkålsbuketterne op af vandet og lad dem dryppe af i et dørslag. Hak blomkålen groft, rør den i hvidløgene og varm godt igennem. Tilsæt evt. lidt mere olie om nødvendigt. Smag godt til med salt og peber.

Tips:

  • Brug gerne mere hvidløg - og persille! De to ting skal følges ad, men så vil jeg også påstå, at det aldrig kan blive for meget. Grænsen sættes kun af, hvor mange hvidløg og hvor meget persille du gider at hakke. Jo mere, jo bedre.
  • Rester smager godt smurt på (glutenfrit) brød - evt. rørt op med lidt hummusnaise og oregano til en vegetabilsk 'hvidløgsost' - og meget gerne med tomatskiver ovenpå. Og lidt oliven, måske.
  • Rester kan også danne grundlag for en gang blomkålsguf eller røres i en kold kartoffel- eller bønnesalat.
25 Maj 2007

Fyldt pasta med pesto

Skrevet af Karen

Dette er ikke en ret, man skal kaste sig over på en hverdag - men den er hyggelig at nusse omkring en søndag, hvor man har god tid og gerne vil forkæle sig selv med lidt let og lækkert. Den kræver, at du er i besiddelse af en pastamaskine - eller masser af tålmodighed og en kagerulle (kan ikke anbefales for almindelige dødelige ...).

Jeg har efter en del eksperimenter fundet på en opskrift på hjemmelavet, glutenfri boghvedepasta, der faktisk er til at have med at gøre og tilmed smager dejligt.

Ingredienser:

Fyld af:

  • 1 stor, frisk porre
  • 1 pakke silketofu
  • Friske rosmarinnåle
  • Evt. reven skal af ½ citron
  • 1 spsk umeboshi puré
  • Salt og peber

- og vendt i:

Fremgangsmåde:

Start med fyldet:

Porren flækkes på tværs, skylles grundigt og snittes ultratyndt eller hakkes med en skarp kniv. Hak også rosmarinnålene - mængden er afhængig af dine smagsløg, start evt. med en halv spiseskefuld, hvis du er i tvivl. Rør begge dele sammen med tofu og evt. reven citronskal. Smag til med friskkværnet peber - og lidt salt (pas på, umeboshi puré salter en del i sig selv).

Og så til pastaen:

Pastadejen skæres i 1-1,5 cm skiver, der trykkes flade med håndroden og derefter køres gennem pastamaskinen, til det er blevet til ca. 2 mm tykke plader. Lav kun en plade af gangen og hold resten af dejen smidig og fugtig under et hårdtopvredet viskestykke eller en omvendt tallerken.

Straks du har lavet en plade, stikkes den ud til runde cirkler, der pensles med lidt vand og foldes til halvmåner om en lille teskefuld af fyldet. Klem kanterne sammen med fingrene. Den overskydende dej æltes sammen (evt. med fingre dyppet i vand, hvis den er blevet tør) og lægges væk under viskestykket/tallerkenen. Lav en pastaplade mere og gentag processen. Det er en fordel at være to om det. Tilsidst æltes resterne af dejen sammen og køres gennem maskinen til endnu en plade, der stikkes ud osv.

De fyldte pastamåner skal koges i rigeligt, saltet vand til de er møre. Det tager ikke så lang tid - når de begynder at svulme lidt op og flyde ovenpå, er de ved at være der. Tag dem forsigtigt op med en hulske og vend dem i pesto. Servér straks - gerne med mere pesto på bordet, så man selv kan forsyne sig.

Tips:

  • Servér pastaen med en grøn salat, en tomatsalat eller letkogte grønsager, f.eks. broccoli eller slikporrer, til.
  • Man kan også variere tykkelsen af pestoen, så den enten bliver tyk og nærmest skal smuldres over pastaen eller så den bliver flydende og svøber sig lysegrønt om pastapakkerne. Jeg foretrækker det sidste, da boghvedepasta har en lidet flatterende grålig farve.
25 Maj 2007
pastamaskine

Det har kostet en hel del anstrengelser at finde en opskrift på glutenfri OG vegansk pasta, der ikke blev til det rene smulder i pastamaskinen - og så var det faktisk ganske enkelt. Melet i den traditionelle opskrift blev udskiftet med 100% boghvedemel og lidt ekstra vand, æggene med fiberhusk - og så var den der pludselig: en rimelig smidig dej, der rent faktisk kunne gå igennem valserne uden at smuldre. Den kræver lidt mere håndkraft og er ikke helt så smidig som en dej af durumhvede, men den er absolut til at have med at gøre - og det færdige resultat smager dejligt.

Ingredienser:

  • 350 g boghvedemel
  • 2 tsk fiberHUSK
  • ca. 3 dl vand
  • evt. majsstivelse til udrulning

Fremgangsmåde:

Bland boghvedemel og fiberHUSK. Tilsæt vandet lidt efter lidt og ælt grundigt, til du har en glat og smidig dej. Der skal lægges kræfter i, og jo mere du ælter, jo bedre bliver resultatet. Lad dejen hvile 5 min. under en omvendt tallerken eller i en skål med låg over.

Ælt grundigt og længe for at få en smidig og glat pastadej

Pastadejen skæres ud i ca. 1-1½ cm tykke skiver, der trykkes fladere med håndroden, inden den køres gennem valserne på en pastamaskine. Man KAN teoretisk set også gøre det med en kagerulle, men det er ren teori for mig ...

Pastapladerne kan laves mere eller mindre tykke alt efter hvad man skal bruge den til: båndspaghetti, lasagneplader eller fyldt pasta.

Tips:

  • Fuldkornsboghvedemel kan være mere eller mindre fint malet - det fine er nemmest at arbejde med til pastadej.
  • Smuldrer dejen, kan der æltes lidt mere vand i, til den bliver mere smidig, men kun ganske lidt ad gangen.
  • Hænger dejen i valserne, kan man duppe dej-pladen med en smule majsstivelse, inden den køres igennem valserne på pastamaskinen.
  • Halvdelen af boghvedemelet kan erstattes med quinoa- eller hirsemel.
  • Brug f.eks. pastaen til Fyldt pasta med pesto eller Spinatlasagne.
25 Maj 2007

Spinatlasagne

Skrevet af Karen
lasagne

Spinatlasagne er en rigtig hyggelig søndags- eller gæsteret, når det er lidt råkoldt og blæsende udenfor. Den tager tid at forberede, men børnene kan sagtens hjælpe til med at vaske spinaten og skrælle og snitte grønsagerne. Lasagnen lægger vi sammen i fællesskab, og så skal den kun have 20 min. i ovnen - det levner lige tid til at dække bordet (børnene) og få ordnet det meste af opvasken (de voksne). Børnene elsker rodfrugtbechamelsovsen, så det er god metode til at få lidt grønsager i dem. Opskriften på denne lasagne er egentlig til seks personer, men som regel lykkes det os fire at få spist det hele alligevel. Dog sjældent uden en smule mavepine bagefter ...

Ingredienser:

  • 1 kg frisk spinat eller 500 g frossen, hel spinat
  • 1-2 pakker (gluten- og æggefri-) lasagneplader eller 1 portion hjemmelavet pastadej
  • Evt. en stor håndfuld reven, vegansk ost eller (og det er min favorit) et gavmildt drys sesamfrø

Tomatsovs:

  • 1-2 gulerødder
  • 1 rød peber
  • 1-2 stilke bladselleri
  • 3-4 fed hvidløg
  • 1 dåse flåede, hakkede tomater
  • Tørret oregano og basilikum

Rodfrugtbechamel:

  • 1-2 løg
  • 1 pastinak eller persillerod
  • ½ lille rodselleri
  • 1-2 spsk kikærte- eller maizenamel
  • ca. ½ l vand eller (soja)mælk
  • Salt, peber, muskatnød
  • Evt. lidt grøntsagsbouillonpulver

Fremgangsmåde:

Den friske spinat vaskes grundigt i flere hold rent vand og afdryppes. De groveste stilke fjernes. Læg spinatbladene i en gryde med det vand, der hænger ved, og varm gryden op, til vandet koger i bunden.

Vend spinaten med to grydeskeer, sluk for pladen, læg låg på og lad spinaten trække 10 min. Hæld spinaten til afdrypning i et dørslag. Hak den derefter groft med en skarp kniv og drys med lidt salt og peber. Frossen spinat skal blot tøes igennem, hakkes groft og krydres.

Til tomatsovsen rives gulerødderne groft, peberfrugten skæres i tern og sellerien og hvidløgene snittes fint. Grønsagerne svitses i lidt olie i en gryde. Drys lidt oregano, basilikum, salt og peber over og tilsæt de hakkede tomater. Lad sovsen småkoge ca. 10 min. Herefter kan den evt. blendes let med en stavblender, hvis man foretrækker en jævn tomatsovs.

Til bechamelsovsen hakkes løg og rodfrugter groft og svitses i lidt smør eller olie i en gryde, til de bliver klare. De må ikke tage farve. Drys mel over og rør vand eller (soja)mælk i lidt efter lidt. Lad sovsen koge ca. 10-15 min., inden den blendes jævn med stavblender. Smag til med salt, peber, friskreven muskatnød og evt. lidt bouillonpulver.

Tænd for ovnen på 200 gr. Læg først lidt tomatsovs i bunden af et passende ovnfast fad, derpå et lag lasagneplader, dernæst halvdelen af spinaten, et lag bechamelsovs, et lag lasagneplader, et lag tomatsovs, lasagneplader, spinat og bechamel osv. Slut med et lag lasagneplader og fordel nogle skefulde af bechamelsovsen herover, så det dækker i et tyndt lag. Det er vigtigt, at de øverste plader dækkes, da de ellers bliver for hårde. Drys evt. med reven, vegansk ost tilsidst - eller drys med sesamfrø, det giver en sprød, velsmagende skorpe.

Sæt lasagnen i ovnen i 20 min., til overfladen er lysebrun.

Tips:

  • Andre lyse grønsager kan med fordel indgå i bechamelsovsen, fx. skalotteløg, hvide asparges, det hvide af porrer eller lidt hvide champignoner. Bliver rodfrugtbechamelsovsen for grå, kan det hjælpe at tilsætte et skvæt (soja)fløde. Bechamelsovsen kan også tilsættes lidt gærflager tilsidst, hvis man ønsker en 'oste'-sovs.
  • Rodfrugtbechamelsovsen forvandles nemt til en persillesovs med en god håndfuld hakket persille.
17 Maj 2007

Rødbedelasagne

Skrevet af Karen

Hvis din oplevelse af rødbede er noget syrligt-sødt syltet stads eller noget vammelt-sødt med en bismag af jord, er du nok ikke meget for at kaste dig ud i denne saftige lasagne. Men prøv alligevel - den er en af husets absolutte favoritter, også hos børnene. På grund af tomaternes syrlighed smager den faktisk slet ikke af rødbede, og den flotte røde farve giver ny kulør til en trist vinterdag.

Ingredienser:

  • 1-2 pakker (glutenfrie) lasagneplader eller 1 portion hjemmelavet pastadej
  • evt. 100 g reven vegansk ost (kan f.eks. købes i Meny) eller ½ dl sesamfrø
  • Lidt olivenolie

Rødbede-tomatsovs:

  • 2-10 fed hvidløg
  • 2 mellemstore rødbeder
  • 2 dåser flåede tomater eller 1 dåse og 2 spsk koncentreret tomatpuré
  • 1 tsk tørret oregano
  • ½ tsk tørret basilikum
  • Urtesalt

Løg-bechamel:

  • 2-3 store løg
  • 2 spsk (kikærte)mel
  • ca. ½ l vand eller (soja)mælk
  • Urtesalt

Fremgangsmåde:

Rødbede-tomatsovs

Rødbederne skrælles og skæres i små tern eller rives groft. Hvidløgsfedene hakkes fint og sauteres i lidt olivenolie i en gryde, til det er blankt. Tilsæt rødbede og dåsetomater + evt. tomatpuré sammen med krydderierne. Lad simre under låg for svag varme ca. 20 min., eller til rødbederne er møre.

Blend rødbede-tomatsovsen med en stavblender, til den er passende jævn. Jeg foretrækker en forholdsvis grov struktur, så der stadig er lidt at tygge i. Smag til med urtesalt og evt. ekstra krydderier.

Løg-bechamelsovs

Løgene pilles og hakkes fint. Svits dem i ca. 2 spsk olivenolie i en gryde, til de bliver gennemsigtige. De må ikke tage farve. Drys mel over og rør rundt, til olien er opsuget. Spæd med vand eller mælk lidt efter lidt under kraftig omrøring. Dæmp varmen og lad sovsen koge under låg ca. 15 min.

Blend løg-bechamelen helt jævn med en stavblender og smag til med urtesalt, peber og evt. muskatnød.

Lasagnen

Sæt ovnen på 200 grader. Læg lasagnen sammen med en smule rødbede-tomat-sovs i bunden, et lag lasagneplader, rødbede-tomatsovs og løg-bechamel, lasagneplader osv. Der skal ikke ret meget tomat- og bechamelsovs mellem pladerne, ellers bliver det hele for vådt. Slut med et lag lasagneplader med nogle skefulde løgbechamel over, så det dækker pladerne. Drys evt. reven "ost" eller sesamfrø over til sidst og sæt fadet i ovnen i ca. 20 min., til overfalden er gylden.

Tips:

  • Man kan sagtens bruge en rest kogte eller bagte rødbeder. Så skal rødbede-tomat-sovsen heller ikke koge så længe.
  • Løg-bechamelen kan erstattes med en rodfrugt-bechamel.
  • Rødbede-tomatsovsen er også dejlig på en hjemmelavet pizza.
17 Maj 2007

En indisk inspireret ret med en helt vidunderlig, krydret duft. Servér med løskogte, duftende basmatiris - gerne af den brune slags.

Ingredienser:
  • ½ l kogte kikærter
  • 2 mellemstore løg
  • 4 fed hvidløg
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 lille chili i små stykker eller ½ tsk chilipasta
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 tsk paprika
  • 2 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1 tsk garam marsala (kan evt. erstattes af karrypulver)
  • 2 dåser flåede, hakkede tomater
  • 2-3 dl vand eller bouillon
  • 3 spsk friske hakkede korianderblade eller 3 tsk syltede
  • 1 tsk hakket mynte (kan udelades)
  • Salt
Fremgangsmåde:

Pil løg og hvidløg. Halvér løgene og skær dem i papirtynde skriver.

I en tykbundet gryde eller en stor sautérpande steges løg og hvidløg blanke i olivenolien. Tilsæt krydderierne (undtagen frisk koriander og mynte) og rist dem i ca. to minutter.

Tilsæt tomater, kikærter, frisk eller syltet koriander, mynte samt 2 dl vand eller bouillon og lad det hele snurre 20-30 minutter. Jo længere retten får lov at snurre, jo bedre smager den. Spæd evt. til med ekstra vand/bouillon undervejs, så det ikke bliver for tørt.

Smag til med salt og peber.

Serveres med basmatiris og evt. et drys frisk koriander.

Tips:

Det er vigtigt, at kikærterne er kogt helt møre på forhånd - de skal være så bløde, at de næsten smelter på tungen.

Sider