En indisk inspireret ret med en helt vidunderlig, krydret duft. Servér med løskogte, duftende basmatiris - gerne af den brune slags.

• ½ l kogte kikærter
• 2 mellemstore løg
• 4 fed hvidløg
• 4 spsk olivenolie
• 1 lille chili i små stykker eller ½ tsk chilipasta
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk paprika
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk garam marsala (kan evt. erstattes af karrypulver)
• 2 dåser flåede, hakkede tomater
• 2-3 dl vand eller bouillon
• 3 spsk friske hakkede korianderblade eller 3 tsk syltede
• 1 tsk hakket mynte (kan udelades)
• Salt

Pil løg og hvidløg. Halvér løgene og skær dem i papirtynde skriver.

I en tykbundet gryde eller en stor sautérpande steges løg og hvidløg blanke i olivenolien. Tilsæt krydderierne (undtagen frisk koriander og mynte) og rist dem i ca. to minutter.

Tilsæt tomater, kikærter, frisk eller syltet koriander, mynte samt 2 dl vand eller bouillon og lad det hele snurre 20-30 minutter. Jo længere retten får lov at snurre, jo bedre smager den. Spæd evt. til med ekstra vand/bouillon undervejs, så det ikke bliver for tørt.

Smag til med salt og peber.

Serveres med basmatiris og evt. et drys frisk koriander.

Det er vigtigt, at kikærterne er kogt helt møre på forhånd - de skal være så bløde, at de næsten smelter på tungen.