Karens Univers :: Vegetaropskrifter og skriblerier

Fremgangsmåde:

Frisk spinat skylles grundigt og dampes ca. 5 min. i det vand, der hænger ved bladene. Frossen spinat skal blot tøs op. Hak spinaten groft.

Skær løg og kartofler over på langs og snit dem i tynde skiver. Sautér løg og kartofler i den varme olie i en sautérpande. Pres de pillede hvidløgsfed ned i panden og rør forsigtigt rundt.

Tilsæt vand, bouillon og krydderier og lad det simre under låg ca. 15 min.

Tilsæt den grofthakkede spinat og persillen og rør forsigtigt rundt. Smag retten til og slå de fire æg ud over overfladen som spejlæg. Læg låg på igen og lad simre, til æggene er stivnede, ca. 10 min.

Serveres i panden - evt. med godt, groft brød til.

Tips:

Bruges friske, spæde spinatblade, behøver man ikke at hakke dem.

I stedet for at komme æg i kan du riste fire skiver brød, gnide dem på begge sider med et overskåret hvidløgsfed og lægge dem i suppetallerkenen, inden du hælder bouillabaisen over.