Bønnegryde med svampe og brændenælder
Skrevet af Karen
Bønner er herlige i gryderetter. Her er en opskrift, der udnytter forårets første spæde brændenældeskud som vitaminrigt, grønt drys.
Ingredienser:
- 3 dl kogte sorte bønner
- 20-30 g tørrede Karl Johan svampe
- 3 kartofler i tern
- 2 persillerødder i tern
- 2 gulerødder i tynde stifter
- 1 løg, finthakket
- 1-3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk olie
- evt. 1½ dl (cashew)fløde
- 3 dl brændenælde, fintklippet
- Saft og reven skal af ½ citron
- Salt & peber
- Purløg til drys
Fremgangsmåde:
Udblød svampene i vand, så det lige akkurat dækker, i ca. 20 min. Læg svampene til afdrypning i en sigte, og si udblødningsvandet gennem et kaffefilter (der kan være en hel del sand i). Skær svampene i strimler.
Varm olien i en gryde og svits de hakkede løg gennemsigtige. Tilsæt kartofler, gulerødder, bønner og svampe og lad det snurre med under omrøring et øjeblik.
Tilsæt udblødningsvandet fra svampene og ½-1 tsk salt og lad det hele simre under låg ved svag varme i 30 min.
Imens skylles brændenældeskuddene grundigt og klippes fint. Vend brændenælder, citronskal og (cashew)fløde i retten lige inden servering og smag til med citronsaft, salt og peber. Drys gavmildt med fintklippet purløg.
Tips:
- Andre bønner kan erstatte de sorte, fx hvide eller brune bønner, azukibønner eller kikærter.
- Andre - og evt. friske - svampe kan bruges, fx østershatte eller markchampignon, men Karl Johan smager nu bedst.
- Persille - eller spinat - kan fint erstatte brændenældeskud.
Kommentarer
BælgFrugter.dk
Hejsa
Kunne du tænke dig at linke til mit nye website bælgfrugter.dk
Mange hilsener
Jens Christensen
Tilføj kommentar