Krydderier

Krydderier må der til. Blandt yndlingene er:

Der er ofte gluten i karry (og andre blandingskrydderier), så vær forsigtig, når du køber karry, hvis du er glutenoverfølsom. Jeg har dog gode erfaringer med Urtekrams karry-blandinger. Jeg foretrækker den mellemstærke variation, gerne spædet op med lidt indisk kryddersalt (se herunder). Man kan også lave sin karry-blanding selv, hvis man har en god opskrift. Det har jeg så ikke lige - endnu.
Opskrifter med karry

Kille Enna er ophavskvinden til en række skønne kryddersalt-blandinger. Min absolutte yndling er hendes indiske kryddersalt, men også Louisiana-blandingen og Marokko-blandingen er skønne. Jeg ved, at de kan fås i Mad & Vin i Magasin du Nord og i specialbutikker, der handler med krydderier, men jeg har ikke set dem i supermarkederne længe, og det er en skam.
Opskrifter med kryddersalt

- mild, stærk og røget. Den milde og den stærke fås i gode, økologiske varianter. Den røgede kan man efterhånden få i de fleste større supermarkeder og delikatesse-butikker. Om man kan få den økologisk, ved jeg ikke. Den skal kun bruges i små mængder, og jeg har nok til adskillige år frem i tiden ...

Den milde er god til f.eks. Basmati-risotto med porrer og broccoli. Den stærke kan sætte fut i Svamperagout med pasta og erstatte chili og cayenne i opskrifter som Mexicansk sortbønnesuppe og Tomatcurry med kikærter. Den røgede er god til retter som Chili sin carne og Kikærtesnacks.

Opskrifter med paprika