Pasta

Det er ikke helt nemt at finde pasta, der både er naturligt glutenfri og blodsukkervenlig (dvs. af fuldkorn, uden majs og stivelser).

En skøn opfindelse er Vitaquells tofu-pasta, der er meget neutral i smagen, mætter og ligger godt i maven. Min favorit er den grønne båndspaghetti, men den hvide spaghetti er også god. Derimod bryder jeg mig ikke om deres nudelstrimler ("spätzle"). Tofu-pasta smager bedst med tomatsaucer og f.eks. svamperagout, hvorimod den ikke rigtig duer til f.eks. pesto.

Jeg køber den på nettet, men den kan sikkert også bestilles i din lokale helsekostbutik.

En anden yndling er Clearsprings traditionelle, japanske soba-nudler af ren boghvede. De smager skønt - også kolde. Pas dog på, når du køber ind, for Clearspring producerer også soba-nudler med hvede i. Fås i helsekostbutikker, nogle supermarkeder og på nettet.

OrgraN laver pasta af fuldkornsboghvede og brune ris, som også smager godt. Yndlingene er deres pastaskruer af fuldkornsboghvede og mini-lasagneplader af ris (med en smule majs i - jeg kan ikke finde lasagneplader uden majs). Orgrans produkter fås i de fleste helsekostbutikker - også på nettet.

Glutano har en makaroni af brune ris, som smager godt til f.eks. pesto. Fås i helsekostbutikker og på nettet.